Selama proses pembuatan bir, wort diproduksi di tempat pembuatan bir. Untuk tujuan ini, gula dilarutkan dari malt, yang diperlukan untuk fermentasi dan pengembangan alkohol. Fase padat dan cair kemudian harus dipisahkan lagi. Residu malt, yang disebut butiran pembuat bir, berfungsi sebagai alat bantu filter. Untuk mendapatkan lapisan filter yang diinginkan dalam tangki proses, butiran pembuat bir dibiarkan mengendap di bagian bawah tangki. Hal ini mengarah pada peningkatan efisiensi penyaringan dan pada akhirnya ke lapisan yang tidak dapat ditembus. Untuk membuatnya dapat ditembus lagi dengan cara yang terkendali, celah dipotong ke dalam biji-bijian yang dihabiskan dengan pisau yang disebut perajang. Hasilnya, gerakan terkendali kembali terjadi. Setelah pemisahan sempurna antara fase cair dan padat, biji-bijian pembuat bir harus dikeluarkan dari lauter tun. Berbagai perangkat teknis digunakan untuk tujuan ini.
Perusahaan Kaspar Schulz mengembangkan apa yang disebut jackknives untuk tujuan ini. Pisau, yang digunakan untuk memotong biji-bijian pembuat bir, dipasang secara berputar. Ketika unit pencacah berputar searah jarum jam, pisau memotong biji-bijian pembuat bir. Ketika unit pencacah berputar ke arah yang berlawanan, pisau melipat dan mendorong biji-bijian pembuat bir menuju lubang pembuangan. Tidak ada aktuator atau silinder lebih lanjut yang diperlukan.
Selama proses berlangsung, peralatan di dalam bejana proses terpapar pada berbagai pengaruh yang merugikan. Persyaratan ini juga berlaku untuk bantalan jackknives, yang mana solusi yang sesuai harus ditemukan.
Bahan bantalan harus mampu menahan perubahan suhu antara 0 dan 120 ° C serta pembersihan dengan bahan pembersih kimia yang agresif tanpa masalah dan harus mendapat persetujuan FDA.
Sebelumnya, bantalan gunmetal digunakan untuk memasang pisau, yang sulit digunakan, menunjukkan tanda-tanda keausan saat bersentuhan dengan beberapa bahan pembersih, dan tidak sesuai dengan FDA. Selain itu, bantalan ini memuai dengan cepat dalam kondisi panas dan harus disesuaikan untuk kondisi dingin atau hangat.