Teknologi penyimpanan untuk suhu hingga 300 derajat dalam oven pizza otomatis dari BistroBox

Apa yang dibutuhkan: sumbu sabuk bergigi, rantai energi, roda gigi, sambungan clevis, foil geser, bantalan bola, dan penjepit

Persyaratan: teknologi bantalan bebas perawatan yang bekerja untuk waktu yang lama di area swalayan. Toleransi suhu antara 3 dan 300 °C. Cocok untuk sektor makanan.

Industri: mesin penjual otomatis

Sukses untuk pelanggan: Sumbu sabuk bergigi drylin® ZLW-1040, yang bekerja pada 66 mm per putaran, tidak berisik dan tahan lama. Karena sumbu sabuk bergigi dan teknologi bantalan lain yang dipasang, seperti bantalan cincin slewing, bantalan biasa bulat, atau bantalan bola, beroperasi sepenuhnya bebas perawatan tanpa memerlukan pelumasan eksternal, maka bantalan ini sangat cocok untuk mesin penjual otomatis. Hal ini juga membuatnya higienis dan cocok untuk aplikasi di sektor makanan.

BistroBox dari perusahaan Austria dengan nama yang sama adalah restoran pizza swalayan dengan oven pizza pertama dari jenisnya di republik Alpen: pizza siap disantap hanya dalam waktu 90 detik dengan satu sentuhan tombol. Hal ini dimungkinkan dengan menggabungkan langkah-langkah produksi yang berbeda - mulai dari mengambil pizza yang sudah dingin hingga mengantarkan produk yang sudah selesai dipanggang ke pelanggan - hanya dalam satu alat.

Rangkaian langkah produksi yang canggih hanya dalam satu mesin ini juga membutuhkan pilihan teknologi penyimpanan yang dipikirkan dengan matang dan luas, karena tidak ada kekurangan gerakan di mesin penjual otomatis. Setiap langkah proses memerlukan kombinasi gerakan yang berbeda, baik memutar, memutar, mengangkat, menurunkan, atau menarik.

Hal ini juga terlihat jelas ketika melihat stasiun proses: Setelah pelanggan memilih dan membayar pizza yang diinginkan di terminal, sebuah platform - yang dapat dibandingkan dengan pendorong pizza - bergerak di dalam mesin penjual otomatis ke stasiun pendingin mesin penjual otomatis. Pizza yang telah didinginkan pada suhu 5°C dan diperiksa kualitasnya sudah menunggu di sana bersama dengan kemasannya. Platform memanjang, mengambil pizza, menarik kembali, berputar kembali dan bergerak ke stasiun berikutnya di tingkat yang berbeda, di mana kemasan dikeluarkan dari pizza. Platform kemudian berputar ke oven pizza di mana produk dipanggang pada suhu 300 ° C. Terakhir, pizza diangkut ke kompartemen pengantaran, di mana pelanggan dapat menerima makanan yang dipesan.

Saat memilih teknologi penyimpanan, penting untuk memastikan bahwa sistem swalayan, yang beroperasi secara mandiri, benar-benar bebas perawatan dan bebas dari kesalahan, serta harus mencapai masa pakai yang tinggi. Teknologi penyimpanan juga harus berfungsi dengan lancar pada kisaran suhu yang ditentukan, yaitu 5 hingga 300 °C. Karena mesin penjual otomatis mengantarkan pizza, standar kebersihan yang tinggi dalam teknologi makanan juga harus dipenuhi.

Jürgen Traxler, CEO Teknis di BistroBox, dan timnya berusaha menemukan teknologi penyimpanan bebas perawatan yang memungkinkan pizza diangkut secara higienis selama proses berlangsung.

Sumbu sabuk bergigi ZLW-1040 (Gbr. 1) membentuk inti dari sistem logistik. Sumbu dengan tegangan sabuk bergigi 150 N dan kecepatan umpan 66 mm/putaran memastikan bahwa proses pemanggangan berjalan dengan lancar dan cepat. Sistem yang sepenuhnya bebas perawatan ini memandu platform dengan pizza secara vertikal ke ketinggian stasiun pendingin, lalu ke oven dan akhirnya ke tingkat baki keluaran. Ini bekerja sepenuhnya bebas pelumasan dan karenanya sempurna untuk aplikasi yang dekat dengan makanan. Teknologi linear drylin® juga cocok untuk rentang suhu yang luas dari aplikasi, yang mencakup oven pizza dan stasiun pendingin.

Rantai energi dari seri E16 melakukan pekerjaannya di ujung kepala sumbu sabuk bergigi yang dipasang secara vertikal (Gbr. 2). Ini memandu kabel yang bergerak dengan aman di sepanjang langit-langit sehingga sumbu sabuk bergigi dan platform dengan pizza dapat berputar ke stasiun pendingin, oven, dan baki keluaran.

Setelah pizza diposisikan di depan stasiun, platform dengan pizza memanjang dan meneruskannya ke dalam stasiun. Di sini, roda gigi yang dicetak 3D dalam dimensi khusus digunakan, yang terbuat dari bahan tahan aus i3, serta beberapa rak roda gigi.

Sebelum pizza yang sudah dingin dikirim ke oven, pizza harus dikeluarkan dari kemasannya. Untuk melakukan ini, ia diputar beberapa kali pada platform pada porosnya sendiri di stasiun perantara. Rotasi ini dimungkinkan oleh bantalan cincin slewing tipe PRT-02-20-AL (Gbr.

4). Akhirnya sampai di oven pizza, mekanisme pintu oven didukung oleh sambungan clevis igubal ® tipe GERMF-04 (Gbr. 5).

Selain produk ini, produk kami yang lain seperti tribotape® sliding foil A160 untuk mengurangi resistensi pada titik gesekan (Gbr. 6) atau bantalan bola xiros (Gbr. 7) dan igubal ® circlip juga digunakan di beberapa titik.